Lagerung von Bio-Käse


Für die verschiedenen Käsespezialitäten empfehlen sich folgende Temperaturen bei der Lagerung:

Frischkäse: 4° bis 8°C
Weichkäse: 8° bis 10°C
Schnittkäse: 10° bis 12° C
Hartkäse: 12° bis 15° C

Eingeschlagen in ein mit Salzwasser oder Wein angefeuchtetes Tuch halten sie so Monate lang. Weichkäse können bis zu einem Monat, Frischkäse zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.


Bio-Käse richtig verpacken:
Seine Qualität bewahrt Käse am besten, wenn er einzeln in Pergamentpapier gewickelt wird. Luftdichte Verpackungen und Plastikdosen sind als Verpackung ungeeignet und führen zu Schimmelbildung. Feinschmecker schwören jedoch auf die Käseglocke aus Steingut oder Keramik.

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