Salz = bayerisches Steinsalz. Der Salzgehalt unserer Käse liegt bei 1-1,5%. Natürlich erzeugtes Lab aus Kälbermägen vom Handwerksbetrieb Hundsbichler in Tirol.
Alle unsere Produkte sind aus pasteurisierter Milch. Alle Käse sind sortenrein, d.h. aus 100% Ziegen- Schaf- oder Kuhmilch. Auch die Säuerungskulturen werden aus Schafs- Kuh- bzw. Ziegenmilch gezogen. Verpackungsmaterial - PE-Folie bzw. PE Beutel. Unsere Käse sind nicht standardisiert - als gewogene Ware, ist jedoch eine Einzelauszeichnung möglich.
Die von den Bauern persönlich abgelieferte Milch wird nach einer gewissenhaften Eingangskontrolle in Käsewannen schonend pasteurisiert. Unsere Milch wird nicht wie in der Industrie üblich in ihre Bestandteile zerlegt oder homogenisiert. Die einzige mechanische Belastung ist ein langsam, laufender Rührflügel, der das Aufrahmen verhindert. Die Milch wird nicht teilentrahmt, sondern bleibt in ihrem Fettgehalt Naturbelassen. Das heißt aus unserer Schaf-, Kuh- und Ziegenmilch wird ein hervorragender Käse mit phantastischem Aroma hergestellt.
Gerne beliefern wir Sie auch mit Sonderproduktionen oder Käsekreationen die Ihnen selbst eingefallen sind. Bitte sprechen Sie mit uns. Wir gehen gerne auf Ihre Wünsche und Vorschläge ein.
