Schafmilch:

Die Schafmilch ist wegen seinem exzellenten Geschmack und seiner guten Verdaulichkeit bekannt. Die rahmige Milch mit einem nur für Kenner wahrnehmbaren feinen Mandelaroma (das vom hohen Amygdalin-Gehalt herrührt) ist im Gegensatz zu Ziegenmilch geschmacklich neutral. Die Schafmilch ist gehaltvoller als Kuh- und Ziegenmilch; bekannt ist der sehr hohe Gehalt an Vitamin B13 (Orotsäure). Ihm wird eine gewisse Heilkraft zugeschrieben. Schafhirten-Völker haben in vielen Regionen der Welt eine überdurchschnittlich hohe Lebenserwartung.

Warum ist die Schafmilch so verträglich?

Die Schafmilch ist als Trinkmilch begehrt. Menschen mit Kuhmilch-Unverträglichkeit verdauen Schafmilch oft ohne Probleme. Die Schafmilch hat eine für den Menschen allgemein verträglichere Eiweißzusammensetzung. Die Fett-Tröpfchen sind sehr fein verteilt, was die Bekömmlichkeit erhöht. Spitäler und Kurhäuser kaufen für ihre Patienten oft Schafmilch. Die Orotsäure, die in der Schafmilch in besonders hohen Mengen vorkommt, spielt physiologisch im menschlichen Körper eine wichtige Rolle. Als Vorstufe von Zellkerneiweiß fördert es den Aufbau im jugendlichem Organismus und wirkt regenerierend im älteren. Für den Leberstoffwechsel ist die Orotsäure sehr wichtig: in Tierversuchen konnte die Überlebenszeit bei Leberzirrhose durch Orotsäure stark verlängert werden. Außerdem verhindert sie Einlagerungen von Fetten (Lipoiden) in den Blutgefässen, was die Arteriosklerose verzögern kann. Ebenfalls in Tierexperimenten konnte der Cholesteringehalt im Blut durch Zugabe von Orotsäure deutlich gesenkt werden.

Orotsäure kann auch eine wichtige Funktion in der Magnesiumversorgung der Körperzellen spielen. Viele Stoffwechselvorgänge hängen von einer guten Magnesiumversorgung ab. Magnesium gelangt (als lon) im Schlepptau zweier Orotsäure-Moleküle als Magnesium-Orttat in die Körperzelle. Diese Vorgänge sind wichtig bei der Vorbeugung von Krebs, bei altersbedingten Gefäßveränderungen, bei Thrombosen und Herzinfarkten. Die Schafmilch ist sicher kein Medikament. Aber es gibt doch viele Hinweise aus der Ernährungsforschung und Medizin, die den Wert dieser Milch für eine gesundheitsbewusste Ernährung dokumentieren.