Milchverarbeitung:
Für den Konsum wird die Schafmilch in der Regel zu Sauermilch, Joghurt, Kefir und Käse verarbeitet. Beim Käse kommen Frisch-, Weich-, Halbfester- und Hartkäse in Frage. Häufig werden zur Veredlung Weiß- oder Blauschimmelkulturen (bekannt ist der französische Roquefort-Käse) eingesetzt.